Vendemmia Tardiva vino Bianco IGT 2014 - Castello dei Rampolla

La raccolta di queste uve viene fatta in diversi momenti, a partire dalla fine di Ottobre fino alla fine di Dicembre. L’uva viene lasciata appassire e ammuffire sulla pianta, per favorirne la concentrazione zuccherina e l’attacco da parte delle muffe nobili. Le uve così raccolte vengono torchiate. Il vino fermenta in acciaio e lì viene conservato per circa 8 mesi prima di essere messo in bottiglia per l’affinamento. Di questo vino vengono prodotte circa 1200 bottiglie all’anno. VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO 15 mesi in tini di cemento 12 mesi in bottiglia