Chiusolillo Chardonnay Doc 2021 Giancarlo Ceci

CHIUSOLILLO è un vino bianco biologico D.O.C Castel del Monte Vino prodotto dalla vinificazione in purezza di uva Chardonnay. Presenta una spiccata bevibilità legata ad una freschezza aromatica intensa. CARATTERISTICHE DEL TERRENO l'ottima tessitura e la presenza di calcare attivo stimolano la biosintesi dei composti aromatici DENSITA' D'IMPIANTO 2000-2200 piante/Ha per vecchi tendoni/4500-5000/Ha per controspalliere SISTEMA DI ALLEVAMENTO a tralcio rinnovabile sui tendoni, a cordone speronato sulle controspalliere VITIGNI 100% Chardonnay TECNICA DI VINIFICAZIONE pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata di 15°C in acciaio inox e conservazione sulle fecce fini. FERMENTAZIONE MALOLATTICA svolta in parte e in annate particolari TECNICA DI AFFINAMENTO affinamento e stabilizzazione in acciaio inox per 6-8 mesi, tramite frequenti batonnages; segue un affinamento di alcuni mesi in bottiglia CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE colore giallo paglierino con riflessi verdognoli al profumo emergono spiccati aromi floreali e di frutta TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 10-12 °C ALCOOL 13% Vol. CERTIFICAZIONI REG. 2092/91 ICEA Unità nella scatola: 1