Vernaccia di San Gimignano Bio DOCG 2021 - La Lastra

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG Zona di produzione: San Gimignano Composizione varietale: 98% Vernaccia di San Gimignano, 2% Riesling Italico Vendemmia: 2021 Sosteniblità ambientale: vino biologico Gradazione alcolica: 12,5% Numero di bottiglie: 20.000 Altitudine media dei vigneti: 260 mt s.l.m Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea 
 Resa per ettaro: 7000 Kg Densità di impianto: 2800 ceppi/Ha Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in contenitori da 300 kg Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità Temperatura di fermentazione: 16°C Durata di fermentazione: 15 giorni Maturazione: in acciaio Epoca di imbottigliamento: a partire dal Marzo successivo alla vendemmia Affinamento in bottiglia: minimo 2 mesi Capacità di invecchiamento: media (2-4 anni dalla vendemmia)