Vernaccia San Gimignano Bio Riserva DOCG 2020 - La Lastra

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG RiservaZona di produzione: San GimignanoComposizione varietale: 98% Vernaccia di San Gimignano, 2% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca lunga del ChiantiVendemmia: 2020Sosteniblità ambientale: vino biologicoGradazione alcolica: 13,0%Numero di bottiglie: 8000Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.mTipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcareaResa per ettaro: 7000 KgDensità di impianto: 3000 ceppi/HaSistema di allevamento: guyot, cordone speronatoEpoca di vendemmia: seconda decade di SettembreVendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in casse da Kg 300Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddoTipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità e barriques nuove e di secondo passaggioTemperatura di fermentazione: 16°CDurata di fermentazione: 15-30 giorniMaturazione: in barriques e acciaio; blending in acciaio dopo 6 mesiEpoca di imbottigliamento: a partire dal 18° mese successivo alla vendemmiaAffinamento in bottiglia: minimo 4 mesiCapacità di invecchiamento: alta in funzione dell’annata (10-15 anni)