Vernaccia San Gimignano Bio Riserva DOCG 2020 - La Lastra

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva Zona di produzione: San Gimignano Composizione varietale: 98% Vernaccia di San Gimignano, 2% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca lunga del Chianti
 Vendemmia: 2020 Sosteniblità ambientale: vino biologico Gradazione alcolica: 13,0% Numero di bottiglie: 8000 Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea
 Resa per ettaro: 7000 Kg Densità di impianto: 3000 ceppi/Ha Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato Epoca di vendemmia: seconda decade di Settembre Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in casse da Kg 300 Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo
 Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità e barriques nuove e di secondo passaggio Temperatura di fermentazione: 16°C Durata di fermentazione: 15-30 giorni Maturazione: in barriques e acciaio; blending in acciaio dopo 6 mesi Epoca di imbottigliamento: a partire dal 18° mese successivo alla vendemmia Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi Capacità di invecchiamento: alta in funzione dell’annata (10-15 anni)