Elea Paestum Greco Igp 2019 - San Salvatore 1988

Esame organolettico Veste cromatica interessata da un colore giallo carico, quasi dorato. Spettro aromatico ampio ed eterogeneo che declina al naso voluttuosi profumi di bergamotto, mela cotogna, pera, banana, zenzero e curry. Florealità gradevole. Sorso elegante, affabulatore, mentolato, balsamico, succoso e morbido, ma anche potente, strutturato e sontuoso. Freschezza a go-go. Il vino manifesta poi un carattere complesso e rotondo, quasi da rosso. Finale estremamente piacevole, vitale e persistente.Abbinamenti Accompagna secondi piatti di carne bianca, maialino al miele, coniglio al forno. Formaggi con stagionatura media e vellutate. Da provare su una mozzarella di bufala pestana o su risotti alle verdure.SCHEDA TECNICA Tipo di vino: bianco Uve: Greco 100% selezionate Zona di produzione: Capaccio-Paestum, località Cannito Altitudine: 150 - 210 m s.l.m. Esposizione: sud ovest Tipo di terreno: colluvio argilloso, ricco di scheletro Sistema di allevamento: spalliera con potatura Guyot Potatura-Legatura: con salici Defogliatura-Diradamento-Vendemmia: manuale Età media delle piante: 15 anni Resa uva e per ceppo: 800 gr Vinificazione: fermentazione 90% in serbatoi di acciaio e 10% in barrique di rovere francese di primo passaggio Affinamento: serbatoi di acciaio per circa 14 mesi a bassissima temperatura sulle proprie fecce, con periodici battonage. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 mesi Alcol: 14% Vol.