Elea Paestum Greco Igp 2019 - San Salvatore 1988

Organoleptische Untersuchung Chromatisches Erscheinungsbild mit tiefgelber, fast goldener Farbe. Breites und heterogenes Aromaspektrum, das in der Nase üppige Aromen von Bergamotte, Quitte, Birne, Banane, Ingwer und Curry offenbart. Angenehme Blumigkeit. Elegant, erzählend, mentholhaltig, balsamisch, saftig und weich am Gaumen, aber auch kraftvoll, strukturiert und üppig. Go-Go-Frische. Der Wein zeigt dann einen komplexen und runden Charakter, fast rot. Äußerst angenehmer, vitaler und anhaltender Abgang. Passt zu Hauptgerichten mit weißem Fleisch, Spanferkel mit Honig und gebackenem Kaninchen. Käse mittleren Alters und samtig. Probieren Sie es mit Büffelmozzarella oder Risotto mit Gemüse. TECHNISCHE DATEN Weinsorte: Weiß Trauben: 100 % ausgewählte Greco-Trauben Produktionsgebiet: Capaccio-Paestum, Ortschaft Cannito Höhenlage: 150 - 210 m slm Ausrichtung: Südwesten Bodentyp: lehmiges Kolluvium, reich an Skeletten Erziehungssystem: Spalier mit Guyot-Schnitt Beschneiden-Ligieren: mit Weiden Entblättern-Ausdünnen-Ernte: manuell Durchschnittsalter der Pflanzen: 15 Jahre Traubenertrag pro Rebe: 800 g Weinbereitung: 90 % Gärung in Stahltanks und 10 % im ersten Durchgang in französischen Eichenfässern Reifung: Stahltanks für etwa 14 Monate bei sehr niedriger Temperatur auf der Hefe, mit periodischer Battonage. Gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche für 6 Monate. Alkohol: 14 % Vol.