Le Fossette Falanghina Puglia IGT 2021 - Alberto Longo

Vitigni Falanghina 100%Zona di produzione Masseria Celentano, San Severo, Puglia settentrionaleEtà del vigneto Impianto del 2002Terreno Calcareo con tessitura franco argillosaResa per ettaro 80-90 q.li da 5.600 piante per ettaroVinificazione Dopo una spremitura soffice dei grappoli diraspati, segue una breve criomacerazione in pressa e la successiva decantazione statica del mosto a 0°C. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene mantenuto sulle fecce fini per tre mesi.Bottiglie prodotte 14/ 18.000Alcool 12,5% / 13%Abbinamento Piatti tradizionali della cucina marinara, secondi a base di pesce o carni bianche, formaggi di media stagionatura.