Le Fossette Falanghina Puglia IGT 2021 - Alberto Longo

Vitigni Falanghina 100% Zona di produzione Masseria Celentano, San Severo, Puglia settentrionale Età del vigneto Impianto del 2002 Terreno Calcareo con tessitura franco argillosa Resa per ettaro 80-90 q.li da 5.600 piante per ettaro Vinificazione Dopo una spremitura soffice dei grappoli diraspati, segue una breve criomacerazione in pressa e la successiva decantazione statica del mosto a 0°C. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino ottenuto viene mantenuto sulle fecce fini per tre mesi. Bottiglie prodotte 14/ 18.000 Alcool 12,5% / 13% Abbinamento Piatti tradizionali della cucina marinara, secondi a base di pesce o carni bianche, formaggi di media stagionatura.