Suyan Bianco Passito Igp 2021 - Alberto Longo

Vitigni Bombino Bianco 50% Moscatello Selvatico 50% Zona di produzione Daunia Settentrionale Età del vigneto Impianto del 2002 Terreno Calcareo con tessitura franco argillosa Resa per ettaro 50–60 q.li da 5.600 piante x ettaro Vinificazione Dopo una breve sosta in ambiente termocondizionato fino a raggiungere il giusto grado di appassimento, si esegue la diraspa-pigiatura soffice delle uve; la fermentazione avviene in vasi vinari di acciaio a temperatura controllata, con contatto prolungato con le bucce; dopo la svinatura, il vino viene affinato sulle fecce totali per sei mesi in piccoli fusti di legno, poi viene travasato e mantenuto ancora in contenitori di acciaio fino all’imbottigliamento. La resa dell’uva in vino è del 48% circa. Bottiglie prodotte 641 Alcool 13% Abbinamento Formaggi a pasta dura stagionati o erborinati. Pasticceria tradizionale da forno a base di frutta secca.