Suyan Bianco Passito Igp 2021 - Alberto Longo

Reben Bombino Bianco 50% Wilder Moscatel 50 % Produktionsbereich Nördliches Daunia Alter des Weinbergs 2002 Anlage Boden Kalkstein mit lehmiger Tonstruktur Ertrag pro Hektar 50–60 Doppelzentner mit 5.600 Pflanzen pro Hektar Weinbereitung Nach einer kurzen Pause in einer klimatisierten Umgebung, bis der richtige Trocknungsgrad erreicht ist, werden die Trauben sanft entrappt und zerkleinert; Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur und längerem Kontakt mit den Schalen. Nach dem Abstich reift der Wein sechs Monate lang auf der gesamten Hefe in kleinen Holzfässern, anschließend wird er dekantiert und bis zur Abfüllung noch in Stahlbehältern aufbewahrt. Die Weinausbeute beträgt etwa 48 %. Flaschen produziert 641 Alkohol 13 % Passend Gereifter oder blauschimmeliger Hartkäse. Traditionelles Gebäck auf Basis von Trockenfrüchten.