Cassetta Gorge Crisalidi con Lugana D.O.C. Metodo classico brut 2017 - Zenato

Vitigni: 100% Trebbiano di Lugana. Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: tra i comuni di Peschiera e Desenzano, zona a Sud del Lago di Garda. Altitudine media dei terreni: da 70 a 80 metri s.l.m. Tipologia del terreno: cretaceo-argilloso Sistema di allevamento e densità di impianto: guyot. Densità da 3.700 a 4.000 piante per ettaro. Età media delle vigne: 40 anni Carico di gemme: 8/10 per pianta Resa per ettaro: 120 quintali Epoca e conduzione della vendemmia: prima decade di settembre. Raccolta manuale. Vinificazione: il mosto derivante dalla pressatura dell’uva intera fermenta grazie ai lieviti presenti sull’uva stessa a temperatura controllata di 16°C, in recipienti di acciaio, fino al momento della presa di spuma. Il vino riposa per 24 mesi dove evolve e matura grazie alla lisi dei lieviti, con rilascio di aromi derivanti dalla rottura cellulare. Le bottiglie poi vengono posizionate sulle pupitres e illimpidite tramite remuage e successivamente tramite sboccatura viene asportato il deposito. Colore: giallo paglierino tenue con riflessi dorati, perlage sottile elegante e persistente. Profumo: intenso di fiori bianchi e avvolgente con note di pera e mela e sfumature di pesca e agrumi. Sapore: bilanciato ed avvolgente al palato, caratterizzato da una setosa vena acida che conferisce freschezza. Temperatura di servizio: 7-8°C. Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo e da tutto pasto.