Cassetta Gorge Crisalidi con Lugana D.O.C. Metodo classico brut 2017 - Zenato

Trauben : 100% Trebbiano di Lugana. Geografische Lage und Eigenschaften des Weinbergs: zwischen den Gemeinden Peschiera und Desenzano, Gebiet südlich des Gardasees. Durchschnittliche Höhenlage der Böden: 70 bis 80 Meter über dem Meeresspiegel Bodenart : kreideartig-lehmig Erziehungssystem und Pflanzdichte : Guyot. Dichte von 3.700 bis 4.000 Pflanzen pro Hektar. Durchschnittsalter der Reben : 40 Jahre Knospenbelastung : 8/10 pro Pflanze Ertrag pro Hektar : 120 Doppelzentner Erntezeitraum und -methode: erste Septemberdekade. Manuelle Ernte. Weinbereitung : Der Most, der aus dem Pressen der ganzen Trauben stammt, gärt dank der auf den Trauben selbst vorhandenen Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 16 ° C in Stahlbehältern bis zum Moment der Gärung. Der Wein ruht 24 Monate lang, wo er sich dank der Lyse der Hefen entwickelt und reift, wobei Aromen aus dem Zellabbau freigesetzt werden. Anschließend werden die Flaschen auf die Pupitren gestellt und durch Remuage geklärt und anschließend durch Degorgieren das Pfand entfernt. Farbe : Blasses Strohgelb mit goldenen Reflexen, subtile, elegante und anhaltende Perlage. Bouquet: intensiv mit weißen Blüten und umhüllend mit Noten von Birne und Apfel und Nuancen von Pfirsich und Zitrusfrüchten. Geschmack : Ausgewogen und einhüllend am Gaumen, gekennzeichnet durch eine seidige Säureader, die Frische verleiht. Serviertemperatur : 7-8 ° C. Speisenbegleitung: Hervorragend als Aperitif und zum ganzen Essen.