Passerina 2020 - Cantina San Zefferino

ipologia: Passerina Gradazione: 13,00% vol Vitigno:  molto antico, autoctono dell’area adiratica, la Passerina produce un vino che in purezza ha un colore giallo paglierino dalle sfumature verdognole. Vendemmia: raccolta manuale delle uve, leggermente anticipata rispetto alla propria epoca di maturazione per favorire un aumento di acidità. Vinificazione: diraspapigiatura delle uve con successiva fermentazione in contenitori in acciaio tenuti a basse temperature con l’inoculo di lieviti selezionati. Il prodotto verrà lasciato poi ad affinare in vasche d’acciaio. Caratteristiche organolettiche: delicato ma complesso all’olfatto assume note di fiori bianchi con contorni che spaziano dai frutti tropicali alle spezie fino alle note agrumate. Al palato la sua caratteristica acidità rimane in giusto rapporto con la sua sapidità che dona una corposità complessa e piacevole. Temperatura di servizio:  10° - 12° Abbinamento: si abbina sia come aperitivo che con piatti a base di pesce, anche fritto, con crostacei, con risotti, con carni bianche e formaggi anche stagionati.