Passerina 2020 - Cantina San Zefferino

Hypologie: Passerina Alkoholgehalt: 13,00 % vol . Rebsorte: sehr alt, aus der Adria stammend, ergibt Passerina einen reinen Wein, der eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen hat. Ernte: manuelle Lese der Trauben, etwas früher als ihre Reifezeit, um eine Erhöhung des Säuregehalts zu begünstigen. Weinbereitung: Entrappen der Trauben mit anschließender Gärung in Stahlbehältern bei niedrigen Temperaturen unter Beimpfung mit ausgewählten Hefen. Das Produkt wird dann in Stahltanks veredelt. Organoleptische Eigenschaften: zart, aber komplex in der Nase nimmt er Noten von weißen Blumen mit Umrissen von tropischen Früchten über Gewürze bis hin zu Zitrusnoten an. Am Gaumen bleibt seine charakteristische Säure im richtigen Verhältnis zu seiner Würze, was ihm einen komplexen und angenehmen Körper verleiht. Serviertemperatur: 10 ° - 12 ° Passt gut sowohl als Aperitif als auch zu Gerichten auf Fischbasis, einschließlich gebraten, zu Schalentieren, zu Risotto, zu weißem Fleisch und sogar zu gereiftem Käse.