Falanghina Biorganic 2020 - Di Majo Norante

Il Falanghina Biorganic Molise DOC costituisce una delle proposte più qualitative dell'azienda Di Majo Norante. Rinomata maison del Mezzogiorno, essa ha le sue principali tenute in Molise, più precisamente in provincia di Campobasso. Il terreno dall'elevata composizione argillosa permette un ottimo sviluppo delle vigne, coltivate secondo il metodo a spalliera. La viticoltura segue i principi dell'agricoltura biodinamica e non prevede l'utilizzo di trattori e di prodotti chimici. Alla base del vino bianco vi è il vitigno Falanghina in purezza al 100%, i cui migliori grappoli sono selezionati a inizio ottobre. Una volta che gli acini sono stati diraspati può prendere il via la macerazione a contatto diretto con le bucce dalle 24 alle 36 ore. La fermentazione malolattica a temperatura controllata si svolge in grandi vasche di acciaio inox. Al termine del processo il vino viene imbottigliato e può riposare in cantina anche per un paio di anni. Il Falanghina Biorganic Molise DOC è comunque un prodotto che si presta ad un consumo immediato e che risulta assai versatile. Eccellente.