Marchese D'Azeglio Timorasso Dethona 2019 - LA LOMELLINA

TIPOLOGIAVino bianco stutturato

ZONA PRODUTTIVASarezzano, nel cuore dei Colli Tortonesi (Sud Piemonte)

VITIGNO100% Timorasso

TIPOLOGIA DEL TERRENOArgilloso calcareo

VINIFICAZIONEVendemmia manuale in cassette forate da 20 kg dei migliori grappoli, macerazione pellicolare delle uve a freddo per 12-18 ore, successivamente pressatura soffice e fermentazione del mosto in recipienti di acciaio inox a bassa temperatura (15-16°C) fino all esaurimento di tutti gli zuccheri.Fermentazione malolattica: Svolta

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREGiallo paglierino carico con leggeri riflessi dorati

PROFUMOIntenso, complesso, con note minerali avvertibili in gioventù e via via più accentuate con l’invecchiamento

ABBINAMENTICrostacei, primi piatti a base di pesce, formaggi di media stagionatura, carni bianche

SAPORERicco, sapido, strutturato, supportato da una buona acidità che lo rende molto idoneo all’invecchiamento

INVECCHIAMENTOAffinamento: 12-14 mesi in acciaio sui propri lieviticon frequenti batonnage Affinamento in bottiglia: 4 mesi