Malvasia Cadenza d'Inganno Venezia Giulia IGT 2011 - Castello di Rubbia

TIPOLOGIAVenezia Giulia IGT

ZONA PRODUTTIVASan Michele del Carso ( Gorizia )

VITIGNOMalvasia 100% passito

TIPOLOGIA DEL TERRENOAltopiano calcareo con terra rossa ricca di ferro.

ETÀ DEI VIGNETI20 anni

VINIFICAZIONEFermentazione in acciaio con i lieviti indigeni, settantacinque giorni di macerazione sulle bucce.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot - Metodo Simonit

COLOREGiallo pieno e dorato.

PROFUMOAll'olfatto si apre su note soprattutto di frutta ben matura, candita, albicocca passita, un sentore cedrino e aromi mediterranei di erbe e fiori di campo passiti.

ABBINAMENTIFormaggi erborinati e stagionati abbinati a miele e mostarde. Crostate di noci.

SAPOREIl palato è ricco e generoso, aromi di vaniglia caratterizzano il bel finale.

NOTELa Malvasia Cadenza D'Inganno di Castello di Rubbia è un vino a base di malvasia istriana botritizzata, per il settanta percento passita. La vendemmia è tardiva e avviene in seguito all'appassimento su pianta con uve attaccate dalla muffa nobile. La fermentazione è in acciaio con i lieviti indigeni, la macerazione sulle bucce è di settantacinque giorni. Il vino così ottenuto matura quattro anni in barrique usate di rovere di Slavonia e poi affina in bottiglia per due anni prima di essere messo in commercio.

INVECCHIAMENTOQuattro anni in barrique usate di rovere di Slavonia e 24 mesi in bottiglia.