Malvasia Cadenza d'Inganno Venezia Giulia IGT 2011 - Castello di Rubbia

TYP Venezia Giulia IGT

PRODUKTIONSGEBIET San Michele del Carso (Gorizia)

SORTE Malvasia 100% Passito

BODENART Kalksteinplateau mit eisenreicher roter Erde.

ALTER DER REBEN 20 Jahre

VINIFIKATION Gärung in Stahl mit einheimischen Hefen, 75 Tage Mazeration auf den Schalen.

TRAININGSSYSTEM Guyot - Simonit-Methode

FARBE Voll und goldgelb.

BOUQUET In der Nase öffnet er sich vor allem mit Noten von reifen Früchten, kandierten Früchten, getrockneten Aprikosen, einem Hauch Zedernholz und mediterranen Aromen von getrockneten Kräutern und Wildblumen.

PASST ZU Blauschimmelkäse und reifem Käse, gepaart mit Honig und Senf. Walnuss-Törtchen.

GESCHMACK Der Gaumen ist reich und großzügig, Vanillearomen prägen den schönen Abgang.

ANMERKUNGEN Der Malvasia Cadenza D'Inganno von Castello di Rubbia ist ein Wein aus botrytisiertem istrischen Malvasia, 70 % Passita. Die Lese erfolgt spät und erfolgt nach dem Verwelken am Stock mit von Edelfäule befallenen Trauben. Die Gärung erfolgt in Stahl mit einheimischen Hefen, die Mazeration auf den Schalen dauert 75 Tage. Der so gewonnene Wein reift vier Jahre in gebrauchten Barriques aus slawonischer Eiche und reift dann zwei Jahre in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

REIFUNG Vier Jahre in gebrauchten Fässern aus slawonischer Eiche und 24 Monate in der Flasche.