Vino da uve stramature Ma - Gianni Doglia

gliaDoGiannni Mà Mà Vinificazione: l’uva viene raccolta e selezionata manualmente in vigneto e depositata con cura in cassette per il trasporto alla cantina. Qui inizia un accurato appassimento per un periodo di due mesi su graticci in legno, in luogo asciutto e ventilato. I grappoli appassiti vengono torchiati e il mosto così ottenuto viene lasciato fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata per un periodo di circa un mese. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato riposare in vasca di acciaio inox per un periodo di circa un anno. A questo punto il vino viene imbottigliato e dopo un riposo di circa 6 mesi in cantina a una temperatura di 18° C per completare l’affinamento in bottiglia sarà pronto per essere bevuto. Denominazione: vino da uve stramature Raccolta: Fine settembre Resa: 50 q.li/Ha Profilo Sensoriale: Colore: giallo ambrato carico Profumo: ampio con profumi di albicocca, fiori di tiglio, frutta matura, anice, arancia e moscato Gusto: gusto pieno, persistente, armonioso con una nota dolce sfumata da una acidità ben amalgamata Abbinamenti gastronomici: Vino da meditazione,ideale in abbinamento con formaggi stagionati e ottimo in qualunque momento della giornata o a fine pasto come digestivo. Grado Alcolico: 12 % Temperatura di servizio: 15° C