Grado51 Anima Rosato - Pistis Sophia

Vitigno: Montepulciano Raccolta: Settembre/Ottobre 2021 Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole Macerazione: 1 giorni a tino chiuso Fermentazione e Affinamento in cisterne di vetroresina, nessun travaso Titolo alcolico: 12,27 Residuo zuccherino: 0,4 g/litro Acidità totale: 5,22 g/litro pH: 3,35 Acido acetico: 0,6 g/litro Diossido di zolfo totale: 4 mg/litro Zero solforosa aggiunta Lieviti indigeni Nessuna chiarificazione