Vallirosa Negroamaro Puglia Rosato Igp Biologico 2021 - Cantine di TerraVecchia

Vitigno Negroamaro Zona di produzione San Severo, Foggia Età del vigneto Impianto del 2002 Altitudine 75 m s.l.m. Terreno Mediamente calcareo a tessitura franco-sabbiosa Resa per ettaro 120/130 q.li da 5600 piante x ettaro Vendemmia La vendemmia avviene a piena maturazione nella terza decade di settembre mediante selezione e raccolta meccanica. Vinificazione L’uva subisce una pressatura molto soffice ed il mosto che se ne ricava, dopo un contatto di 8/10 ore con le bucce, fermenta a temperatura controllata di circa 15° – 18° in serbatoi di acciaio inox al fine di trattenere nel prodotto i profumi. Dopo la prima sfecciatura, il vino viene fatto decantare a freddo e solo dopo tre mesi si procede all’imbottigliamento ed al successivo affinamento per non meno di sessanta giorni. Bottiglie prodotte 20.000 Alcool 12° Abbinamento Piatti tradizionali della cucina mediterranea marinara, formaggi freschi e di media stagionatura.