Vallirosa Negroamaro Puglia Rosato Igp Biologico 2021 - Cantine di TerraVecchia

Rebe Negroamaro Produktionsgebiet San Severo, Foggia Alter des Weinbergs Gepflanzt im Jahr 2002 Höhe 75 m slm dem Meeresspiegel Boden Durchschnittlich kalkhaltig mit sandig-lehmiger Textur Ertrag pro Hektar 120/130 Doppelzentner mit 5600 Pflanzen pro Hektar Ernte Die Ernte erfolgt bei voller Reife in der dritten Septemberdekade durch Selektion und maschinelle Ernte. Weinbereitung Die Trauben werden sehr sanft gepresst und der resultierende Most gärt nach 8/10 Stunden Kontakt mit den Schalen bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15° - 18° in Edelstahltanks, um die Aromen beizubehalten. Nach dem ersten Abstich wird der Wein kalt dekantiert und erst nach drei Monaten in Flaschen abgefüllt und anschließend mindestens sechzig Tage lang gereift. Produzierte Flaschen 20.000 Alkohol 12° Passend zu traditionellen Gerichten der mediterranen Meeresfrüchteküche, frischem und mittelreifem Käse.