Montanello Rosato Colli delle Toscana Centrale IGT 2022 - Tenuta di Lilliano

Uvaggio 100% Sangiovese.Tecnica di produzione Le uve Sangiovese per la produzione del rosato sono raccolte nella seconda decade di settembre e trasferite intere in pressa. Sono utilizzati gas inerti per la produzione del mo- sto dal contatto con l’ossigeno. Al termine della pressatura soffice, il mosto fiore subisce una breve decantazione statica a freddo e com- pie la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio tra 14° e 16°. Dal termine della fermentazione alcoolica per 5-6 mesi il vino subisce periodici e regolari “batonnage”, utili al corretto affinamento e alla evoluzione aromatica.Affinamento L’affinamento del rosato prevede l’utilizzo di vasche d’acciaio e non compie la fermentazione malolattica per preservare la freschezza delle uve e la loro integrità aromatica. Il vino subisce un breve periodo di stabilizzazione in vasche d’acciaio prima di essere imbottigliato all’inizio della primavera successiva alla vendemmia.Caratteristiche organolettiche Colore: tra rosa e ciliegia. Profumo: aromi intensi di frutti di bosco. Sapore: ottima freschezza gustativa, buona sensazione acida, media la struttura accompagnata da un finale ancora fruttato e invitante.Abbinamenti Crostacei in ogni versione culinaria e pescato di mare ricco e saporito, anche in salsa di pomodoro, si sposano alla perfezione con questo vino, da servire in un ampio calice a tulipano alla temperatura di 10° - 12°.