Solideo Lago di Corbara DOC 2021 - Tenuta di Salviano

TIPOLOGIALago di Corbara DOC - " Solideo "

ZONA PRODUTTIVALago di Corbara ( Terni ). Altitudine tra i 300 e i 400 metri di quota. Esposizione sud-est, sud-ovest.

VITIGNOSyrah 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine vulcanica, tufacei, ricchi in scheletro

ETÀ DEI VIGNETI25 anni

VINIFICAZIONEVendemmia manuale, in cassetta, seguendo le diverse epoche di maturazione, nel corso del mese di settembre.Le uve, diraspate e pigiate fermentano in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di 24-26 gradi. I rimontaggi, frequenti e brevi, durante il primo terzo della fermentazione alcolica, vengono poi sospesi, proseguendo con macerazioni di 7-10 giorni ad una temperatura di circa 28-30 gradi. Segue la fermentazione malolattica e una maturazione in barrique di rovere francese.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOControspalliera con potatura a cordone speronato.

COLORERosso rubino intenso

PROFUMOAl naso esprime profumi di grande ampiezza che cambiano lasciando ossigenare il vino nel bicchiere: prima note di mora e ciliegia nera, quindi sentori terziari strutturati, di spezie dolci, tabacco, caffè.

ABBINAMENTICarni rosse grigliate, selvaggina di pelo, pecorini stagionati piccanti

SAPOREIn bocca la fresca acidità e i tannini ben arrotondati dalla maturazione in legno, fanno da cornice ad un vino sferico, a momenti ossuto, rendendolo ideale protagonista di tavole conviviali, o nel tempo del fine pasto.

NOTEIl Solideo è ottenuto dai vigneti più vecchi,con esposizione che varia da sud-ovest a sud-est, su terreni minerali ricchi di scheletro.Il limitato carico di uva a pianta, il raggiungimento di una perfetta maturazione, consentono di elaborare un patrimonio polifenolico in grado di esprimere un vino di grande prospettiva.