Solideo Lago di Corbara DOC 2020 - Tenuta di Salviano

TYP Lago di Corbara DOC - "Solideo"

PRODUKTIONSGEBIET Corbarasee (Terni). Höhe zwischen 300 und 400 Meter über dem Meeresspiegel. Südost-, Südwestausrichtung.

SORTE Syrah 100%

BODENART Vulkanischen Ursprungs, tuffhaltig, skelettreich

ALTER DER REBEN 25 Jahre

VINIFIKATION Manuelle Lese in Kisten nach den verschiedenen Reifezeiten im September Die entrappten und gequetschten Trauben gären in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26 Grad. Das häufige und kurze Umpumpen während des ersten Drittels der alkoholischen Gärung wird dann ausgesetzt und mit einer Mazeration von 7-10 Tagen bei einer Temperatur von etwa 28-30 Grad fortgesetzt. Es folgen die malolaktische Gärung und die Reifung in französischen Eichenfässern.

ERZIEHUNGSSYSTEM Spalier mit Spornkordonschnitt.

FARBE Intensives Rubinrot

BOUQUET Die Nase drückt Aromen von großer Amplitude aus, die sich ändern und dem Wein erlauben, im Glas mit Sauerstoff zu reichern: zuerst Noten von Brombeere und Schwarzkirsche, dann strukturierte tertiäre Noten von süßen Gewürzen, Tabak, Kaffee.

PASST ZU Gegrilltem rotem Fleisch, Pelzwild, würzigem gereiftem Pecorino

GESCHMACK Im Mund umrahmen die frische Säure und die gut abgerundeten Tannine aus der Reifung im Holz einen runden, manchmal knochigen Wein, der ihn zum idealen Protagonisten an geselligen Tischen oder am Ende des Essens macht.

ANMERKUNGEN Der Solideo wird aus den ältesten Weinbergen mit einer von Südwesten nach Südosten variierenden Ausrichtung auf skelettreichen Mineralböden gewonnen. Die begrenzte Belastung der Trauben pro Pflanze, das Erreichen einer perfekten Reife, ermöglicht die Entwicklung eines polyphenolischen Erbes in der Lage, einen Wein von großer Perspektive auszudrücken.