Grado51 Spirito - Pistis Sophia

Vitigno: Montepulciano Raccolta: Ottobre 2021 Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole Macerazione: 20 giorni a tino chiuso Fermentazione e Affinamento in cisterne di acciaio inox, nessun travaso Titolo alcolico: 13,73 Residuo zuccherino: 1,7 g/litro Acidità totale: 7,72 g/litro pH: 3,09 Acido acetico : 0,21 g/litro Diossido di zolfo totale: 7 mg/litro Zero solforosa aggiunta Lieviti indigeni Nessuna chiarificazione