Didymoi Rosato Sangiovese 2020 - Pistis Sophia

Didymoi Vitigno: Sangiovese Raccolta: Settembre 2020 Luogo: Ortona (CH), C.da San Donato Tipologia terreno: argilloso, pianeggiante, pieno sole Macerazione: 3 giorni a tino chiuso Riposo in cisterna di acciaio inox sulle fecce fino ad Aprile 2021, nessun travaso Imbottigliamento: Aprile 2021 Riposo in bottiglia fino a Dicembre 2021 Titolo alcolico: 10,87 Residuo zuccherino: 1,01 g/litro Acidità totale: 6,28 g/litro pH: 3,31 Acido acetico:0,28 g/litro Diossido di zolfo totale: 9 mg/litro Zero solforosa aggiunta Lieviti indigeni Nessuna chiarificazione