Montepulciano d'Abruzzo DOC 2018 - Poderi Costantini

Descrizione Vinificazione: Le uve pigiate ed integralmente diraspate vengono fermentate a contatto con le bucce per circa 7 giorni con delicati rimontaggi e delestage alla temperatura di circa 28°C. La macerazione dura a seconda dell’annata da 15 a 20 giorni. Maturazione: Dopo la fermentazione alcolica, il vino svolge la fermentazione malolattica in serbatoio di acciaio. Successivamente matura in botti grandi di rovere di Slavonia ed una piccola percentuale in Tonneaux di Rovere Francese a grana fine. Dopo l’imbottigliamento viene affinato per circa 6 mesi in bottiglia. Stile: Rosso rubino profondo. Combinazione di frutta rossa e nera, amarena, prugna, rovo, mora selvatica, liquirizia e tabacco con delicate note affumicate, cuoio e vaniglia derivanti dall’affinamento in botti di legno. Di corpo pieno ha un’acidità fresca e bilanciata con tannini solidi, gessosi ed aderenti. Da consumare preferibilmente entro 8-10 anni dall’annata di produzione. Abbinamento Gastronomico: Antipasti a base di salumi, primi piatti saporiti con salsa rossa, arrosti di carne, selvaggina e formaggi semi-stagionati. Temperatura di Servizio: -17°C / 57-63F