Montepulciano d'Abruzzo DOC 2018 - Poderi Costantini

Beschreibung Weinbereitung: Die zerkleinerten und vollständig entrappten Trauben werden in Kontakt mit den Schalen für ca. 7 Tage mit behutsamem Umpumpen und Delestagieren bei einer Temperatur von ca. 28 ° C vergoren. Die Mazeration dauert je nach Jahrgang 15 bis 20 Tage. Reifung: Nach der alkoholischen Gärung durchläuft der Wein die malolaktische Gärung in Stahltanks. Anschließend reift er in großen Fässern aus slawonischer Eiche und zu einem kleinen Prozentsatz in Tonneaux aus feinkörniger französischer Eiche. Nach der Abfüllung reift er ca. 6 Monate in der Flasche. Stil: Tiefes Rubinrot. Kombination aus roten und schwarzen Früchten, Schwarzkirsche, Pflaume, Brombeere, wilder Brombeere, Lakritze und Tabak mit zarten Rauchnoten, Leder und Vanille resultierend aus der Reifung in Holzfässern. Vollmundig, hat er eine frische und ausgewogene Säure mit soliden, kalkigen und haftenden Tanninen. Vorzugsweise innerhalb von 8-10 Jahren ab Produktionsjahr verbrauchen. Gastronomische Kombination: Vorspeisen auf der Basis von Wurstwaren, herzhafte erste Gänge mit roter Soße, Braten, Wild und halbreifer Käse. Serviertemperatur: -17 ° C / 57-63 F