1908 Nero Cappuccio 2015 - Cummo Vini

Vitigni utilizzati Nero Cappuccio Zone di Produzione Canicattì Classificazione Terre Siciliane IGT Tipologia del terreno Medio impasto Sistema d’allevamento Alberello, spalliera, con resa media di 50/60q.li /ha Vendemmia Fine settembre Tecnica di vinificazione Criomacerazione per 15 giorni a temperatura controllata scalare, dai 25 ai 15°C. Le uve vengono spremute con pressa soffice e il succo raccolto in vasche d’acciaio per la sedimentazione dei residui e la fermentazione malolattica. Affinamento In acciaio per 6 mesi, in botti grandi per 6 mesi, in barrique di rovere francese per 1 anno e mezzo con vari batonnage per conferire al vino corpo e morbidezza. Rosso intenso Vaniglia, frutta matura, fichi secchi, frutta secca tostata, carrubba, cuoio Corposo, deciso, tannico, equilibrato, con sfumature di mandorlo Tenore alcolico 14%vol. Temperatura di servizio 18 - 20°C da far ossigenare per circa 30 minuti in ampio decanter Abbinamento Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati