Pini Teroldego DOC 2017 - Zeni

COLORE Rosso rubino carico e profondo PROFUMO Intenso di lampone e mora, ricamato su una speziatura di vaniglia tostata GUSTO Ricco di corpo, sapido e robusto, con un piacevole sentore di cioccolato ACCOSTAMENTI Ottimo con arrosti di carne rosse, selvaggina, formaggio a pasta dura stagionato TEMPERATURA DI SERVIZIO 16/18 °C VITIGNO Teroldego sul vecchio portainnesto Schwarzmannn (V.Riparia x V. Rupestris) TERRENO Alluvionale, ghiaioso, ex alveo e relativo impluvio del torrente Noce, costituito da ciottoli, chiamati "sassi robi", ricoperti da uno strato superficiale di terra vegetale. VINIFICAZIONE L’uva raccolta a mano, arriva in cantina dove è pigiata; è pompata nei tini per eseguire la fermentazione in rosso. Dopo una decina di giorni è svinato e, tenuto al caldo, effettua la fermentazione malolattica per la disacidificazione naturale. Riposa per ventiquattro mesi in piccole botti di legno da 225 litri; sosta per altri sei mesi in acciaio per amalgamare le singole botti e poi finalmente imbottigliato. AFFINAMENTO Imbottigliato in estate, riposa per altri sei mesi in bottiglia, è quindi posto in vendita. DATI ANALITICI Alcol 12,5 % vol, acidità fissa 5,4 g/l, estratto 32 g/l