Buttafuoco Oltrepò Pavese DOC 2017 - Conte Vistarino

TIPOLOGIAVino rosso - Oltrepò Pavese DOC ZONA PRODUTTIVAOltrepò Pavese. Fascia di prima collina con esposizione sud-est, altitudine 250 m.s.l.m. VITIGNOCroatina, Barbera, Uva Rara TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo calcareo-argilloso VINIFICAZIONELe uve, presenti assieme nello stesso vigneto, sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e poste per una notte in cella frigo a 10°C. L'indomani mattina i grappoli sono diraspati, gli acini selezionati dalla cernita ottica e successivamente pigiati delicatamente. Il pigiato viene caricato in fermentini di acciaio per gravità, senza l'utilizzo di pompe. Dopo una macerazione a freddo (10°C) di 48 ore parte la fermentazione alcolica con frequenti rimontaggi per circa 14 giorni. SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot COLORERosso rubino carico. PROFUMOOlfatto complesso caratterizzato da sentori di more, prugna e una leggera tostatura. SAPOREAl palato è fresco ma allo stesso avvolgente con una buona persistenza gustativa. INVECCHIAMENTOIl vino affina 12 mesi parte in acciaio e parte in tonneaux di rovere da 5 hl e botti di rovere da 15 hl.