Anima di Nero Neroditroia Puglia IGT 2018 - Michele Biancardi

NOME: Puglia IGT Anima di Nero di Biancardi PRODUTTORE: Michele Biancardi VITIGNO: Ottenuto da uve di Nero di Troia in purezza COLTIVAZIONE: Viti allevate a cordone speronato, con densità di impianto di circa 5000 piante per ettaro, su un terreno prevalentemente calcareo. VENDEMMIA: I grappoli sono raccolti tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre. VINIFICAZIONE: Dopo un’attenta cernita dell’uva, i grappoli sono sottoposti a diraspatura e ad una leggera pigiatura soffice. Segue una tradizionale vinificazione per 20 giorni a 24 gradi. AFFINAMENTO: Terminata la malolattica, il vino è travasato in grossi tini di rovere da 20 ettolitri e lasciato in affinamento per 14 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per circa 3 mesi. ABBINAMENTO: Anima di Nero di Biancardi è consigliato per accompagnare primi al ragù di carne, carni rosse e formaggi mediamente stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.