Anima di Nero Neroditroia Puglia IGT 2018 Michele Biancardi

NOME: Puglia IGT Anima di Nero di BiancardiPRODUTTORE: Michele BiancardiVITIGNO: Ottenuto da uve di Nero di Troia in purezzaCOLTIVAZIONE: Viti allevate a cordone speronato, con densità di impianto di circa 5000 piante per ettaro, su un terreno prevalentemente calcareo.VENDEMMIA: I grappoli sono raccolti tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre.VINIFICAZIONE: Dopo un’attenta cernita dell’uva, i grappoli sono sottoposti a diraspatura e ad una leggera pigiatura soffice. Segue una tradizionale vinificazione per 20 giorni a 24 gradi.AFFINAMENTO: Terminata la malolattica, il vino è travasato in grossi tini di rovere da 20 ettolitri e lasciato in affinamento per 14 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per circa 3 mesi.ABBINAMENTO: Anima di Nero di Biancardi è consigliato per accompagnare primi al ragù di carne, carni rosse e formaggi mediamente stagionati.TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 16 e i 18 gradi.