Anima di Nero Neroditroia Puglia IGT 2018 - Michele Biancardi

NAME: Puglia IGT Soul von Nero di Biancardi HERSTELLER: Michele Biancardi SORTE: Gewonnen aus reinen Nero di Troia-Trauben ANBAU: Rebstöcke im Kordonsystem mit einer Pflanzdichte von etwa 5.000 Pflanzen pro Hektar auf überwiegend kalkhaltigem Boden. ERNTE: Die Trauben werden zwischen Ende September und den ersten zehn Tagen im Oktober geerntet. WEINBEREITUNG: Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben werden die Trauben entrappt und leicht und sanft gepresst. Es folgt eine traditionelle Weinbereitung für 20 Tage bei 24 Grad. AUSBAU: Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in große 20-Hektoliter-Eichenfässer umgefüllt und dort 14 Monate lang reifen gelassen. Anschließend erfolgt die Verfeinerung in der Flasche für ca. 3 Monate. PASST ZU: Biancardis Anima di Nero wird zu ersten Gängen mit Fleischsoße, rotem Fleisch und Käse mittleren Alters empfohlen. SERVIERTEMPERATUR: Serviertemperatur zwischen 16 und 18 Grad.