Etna Rosso Riserva Doc 2016 - Davide Fregonese

VITIGNO: Nerello Mascalese (con piccole percentuali di altre varietà autoctone) Impianto: 1975 PRODUZIONE: 3.200 bottiglie PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2014 ALCOOL: 13,0 % vol. VIGNA COLLOCAZIONE: Montedolce, Solicchiata SUOLO: vulcanico ALTITUDINE: 730 - 750 m s.l.m. ESPOSIZIONE: nord, nord-est SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera METODO DI POTATURA: Guyot doppio capovolto, alberello “bidimensionale” PERIODO DI VENDEMMIA: metà ottobre VINIFICAZIONE FERMENTAZIONE: in vasche d’acciaio per circa 10 giorni, con rimontaggi giornalieri e un délestage a metà periodo. AFFINAMENTO: almeno 48 mesi, di cui 12 mesi in tonneaux e botti grandi di rovere francese. ABBINAMENTI Filetto alla Wellington, zuppa di funghi con crostoni (Temperatura serv.: 16°-17° C). ETNA ROSSO DOP RISERVA PROFUMI E PALATO Naso intenso e raffinato, ciliegia candita, erbe selvatiche e minerali, cespuglio e pietra bagnata, sentori di pepe bianco sul finale. Al palato succulento e progressivo, tannini delicati e vivace acidità. Finale deciso e sapido.