Etna Rosso Riserva Doc 2016 - Davide Fregonese

SORTE: Nerello Mascalese (mit geringen Anteilen anderer autochthoner Sorten) Pflanzung: 1975 PRODUKTION: 3.200 Flaschen ERSTES PRODUKTIONSJAHR: 2014 ALKOHOL: 13,0 % vol. WEINBERGSTANDORT: Montedolce, Solicchiata BODEN: vulkanisch HÖHE: 730 - 750 m slm . M. AUSRICHTUNG: Norden, Nordosten ERZIEHUNGSSYSTEM: Spalier SCHNITTMETHODE: Doppelter umgekehrter Guyot, „zweidimensionaler“ Bäumchen ERNTEZEITRAUM: Mitte Oktober WEINBEREITUNG GÄRUNG: in ca. 10 Tage lang in Stahltanks gelagert, mit täglichem Umpumpen und einer Délestage in der Mitte des Zeitraums. AUSBAU: mindestens 48 Monate, davon 12 Monate in Tonneaux und großen französischen Eichenfässern. PAARUNG Filet Wellington, Pilzsuppe mit Croutons (Serviertemperatur: 16°-17° C). ETNA ROSSO DOP RISERVA PROFUMI E GAUMEN Intensive und raffinierte Nase, kandierte Kirsche, Wildkräuter und Mineralien, Busch und feuchter Stein, Noten von weißem Pfeffer im Abgang. Am Gaumen saftig und progressiv, zarte Tannine und lebendige Säure. Kräftiger und herzhafter Abgang.