Rossese Riviera Ligure di Ponente DOC 2023 - Durin

Caratteristiche Colore rosso rubino più o meno intenso. Odore ampio, intenso, persistente, fine, fruttato, con sentori di rosa, fragola, lampone, mirtilli uniti ad una tenue vinosità. Il sapore risulta asciutto, sapido ma discretamente morbido, piacevolmente caldo, di equilibrata struttura, continuo, con tannini delicati. Varietà delle uve e zona di produzione Viene prodotto con le uve del vitigno rossese raccolte nei vigneti di Ortovero e “Ponterotto”. Tipo di allevamento Cordone speronato e alberello nelle vigne datate. Resa delle uve per ettaro Max 90 q.li Resa in vino Max 70% Gradazione alcolica 12 / 13 %vol. a seconda delle annate. Acidità totale Min 4,5 g/l Estratto secco Min 19 g/l Abbinamenti gastronomici Vino rosso secco asciutto, adatto ad accompagnare primi piatti come ravioli alla genovese, trenette e risotti al ragù di carne, cannelloni e secondi anche di discreto impegno come cima alla genovese, vitella con funghi, selvaggina da piuma arrosto, stoccafisso alla ligure, zuppa di pesce e molti altri piatti della cucina regionale italiana. Come servirlo e conservarlo È consigliabile servirlo a una temperatura di 16-17°C, in bicchieri a calice con stelo medio. In cantina, le bottiglie vengono poste in posizione coricata, nei ripiani adibiti ai vini rossi. Il tempo ottimale per il consumo è da uno a due anni, a seconda dell’annata.