Grignolino d'Asti DOC 2020 - Gianni Doglia

Grignnolind’Astti Grignolino d’Asti Zona di produzione: Fraz. Annunziata, Castagnole Lanze (Asti) Italy Denominazione: Grignolino d’Asti doc. Uva: 100% Grignolino Denominazione di origine controllata Vinificazione: l’uva viene raccolta manualmente in vigneto e depositata con cura in cassette per il trasporto alla cantina. Viene poi pigiata e messa a fermentare a temperatura controllata di circa 18° C con una macerazione di circa 2 / 3 giorni con frequenti rimontaggi. Successivamente il grignolino viene svinato e la fermentazione viene conclusa “in bianco”, cioè senza le bucce e i vinaccioli, mantenendo sempre una temperatura di 18° C. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato illimpidire per decantazione statica fino alla fine dell’inverno. Riposerà poi in vasche di acciaio fino alla primavera quando verrà imbottigliato: dopo circa un mese di affinamento in bottiglia sarà pronto per essere bevuto. Resa: 80 q.li/Ha Raccolta: fine settembre Profilo Sensoriale: Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei che con il tempo tendono all’aranciato. Profumo: geranio e garofano con rosa e fragoline decisamente spiccati in gioventù unite a decisi sentori di pepe bianco che prendono il sopravvento con il passare del tempo. Gusto: fresco e netto con un tannino presente ma discreto e un retrogusto raffinatamente amarognolo. Abbinamenti gastronomici: particolarmente adatto per aperitivi, antipasti estivi, primi di pasta. Vi stupirà con la frittura di pesce. Grado Alcolico: 12,50 % Temperatura di servizio: 16° C.