Grignolino d'Asti DOC 2020 - Gianni Doglia

Grignnlind'Astti Grignolino d'Asti Produktionsbereich: Annunziata Weiler, Castagnole Lanze (Asti) Italien Bezeichnung: Grignolino d'Asti DOC. Trauben: 100 % Grignolino Herkunftsbezeichnung Weinbereitung: Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und mit eingelagert Pflege in Kartons für den Transport in den Keller. Anschließend wird gepresst und bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 18° vergoren C mit einer Mazeration von etwa 2/3 Tagen mit häufiger Umpumpen. Anschließend wird der Grignolino abgezogen und der Die Gärung erfolgt „in Weiß“, also ohne Schalen und die Traubenkerne immer bei einer Temperatur von 18° C. Am Ende der Gärung bleibt der Wein zur Klärung stehen durch statische Setzung bis zum Ende des Winters. Er wird sich ausruhen dann in Stahltanks bis zum Frühjahr Abfüllung: nach etwa einem Monat Reifung in der Flasche es wird bereit sein, getrunken zu werden. Ertrag: 80 Doppelzentner/Ha Ernte: Ende September Sensorisches Profil: Farbe: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen die mit der Zeit dazu neigen, orange zu werden. Bouquet: Geranie und Nelke mit Rose und Walderdbeeren ausgesprochen ausgeprägt in der Jugend verbunden mit entscheidende Noten von weißem Pfeffer, die den Geschmack treffen mit der Zeit vorbei. Geschmack: frisch und sauber mit Tanninen vorhanden, aber diskret und mit Nachgeschmack fein bitter. Speiseempfehlungen: besonders geeignet für Aperitifs, Sommervorspeisen, erste Gänge Pasta. Es wird Sie mit gebratenem Fisch begeistern. Alkoholgehalt: 12,50 % Serviertemperatur: 16°C.