Nizza DOCG Viti Vecchie 2020 - Gianni Doglia

Nizza Viti Vecchhie Denominazione di Origine Controllata e Garantita Nizza Vinificazione: l’uva viene raccolta manualmente in vigneto e depositata con cura in cassette per il trasporto alla cantina, pigiata e messa a fermentare a temperatura controllata con una macerazione di circa 15 giorni. Alla svinatura il vino viene messo ad affinare in piccole botti di legno per circa 18-24 mesi. Il vino viene successivamente lasciato riposare per circa 6 mesi in vasca d’acciaio. A questo punto si può procedere all’imbottigliamento. Dopo un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi in cantina a una temperatura di 20° C il vino è finalmente pronto per essere bevuto. Zona di produzione: Le uve provenienti da un’appezzamento di circa un ettaro sito nel Comune di Nizza Monferrato, le cui viti raggiungono un’ età media di 50 anni e rappresentano la massima selezione del vitigno Barbera Denominazione: Nizza Docg Raccolta: metà settembre Uva: 100% Barbera Profilo Sensoriale: Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei che tendono a divenire leggermente aranciati con il passare del tempo Profumo: Netto ed elegante con sentori di frutti rossi, ciliegia matura e successivo sviluppo di note speziate Gusto: Strutturato, ampio e vellutato con armonico equilibrio tra freschezza e morbidezza Abbinamenti gastronomici: Vino indicato per secondi piatti di carne rossa, selvaggina o per formaggi di buona stagionatura. Grado Alcolico: 15 %