Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2021 - Gianni Doglia

oglia Ruché GiannIl Denominazione di Origine Controllata e Garantita Il Ruché Vinificazione: L’uva viene raccolta manualmente in vigneto e depositata con cura in cassette per il trasporto alla cantina, pigiata e messa a fermentare a temperatura controllata con una macerazione di circa 10-12 giorni. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato illimpidire per decantazione statica fino alla fine dell’inverno. Riposerà poi in vasche di acciaio fino all’estate successiva, quando verrà imbottigliato: dopo circa un mese di affinamento in bottiglia sarà pronto per essere bevuto. Profilo Sensoriale: Colore: Rosso rubino di media intensità, con leggeri riflessi violacei Profumo: grande e ricco. All’inizio prevalgono i sentori floreali di rosa e geranio che danno poi spazio al profumo di frutti rossi come la fragolina di bosco. Gusto: Caldo al palato, armonico, di corpo ed equilibrio con leggera componente tannica. Lunghissima persistenza gustativa ed aromatica finale Abbinamenti gastronomici: Si sposa bene con i formaggi stagionati ed erborinati e con primi piatti di pasta all’uovo. Nelle portate è particolarmente adatto ad accompagnare le carni rosse, sia a lunga cottura, come lo stufato, che al forno, come gli arrosti. Si abbina anche con carni bianche in preparazioni particolarmente strutturate o speziate, come al curry o alla senape. Denominazione: Ruchè di Castagnole Monferrato d.o.c.g. Grado Alcolico: 14,00 % Raccolta: Metà settembre Uva: Ruché Resa: 90 q.li / ha Temperatura di servizio: 16° C