Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2021 - Gianni Doglia

oglia Ruché GiannIl Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung Il Ruché Weinbereitung: Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller gelagert, gepresst und bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 10-12 Tagen vergoren . Am Ende der Gärung wird der Wein bis zum Ende des Winters durch statische Dekantierung geklärt. Anschließend ruht er bis zum folgenden Sommer in Stahltanks und wird dann in Flaschen abgefüllt. Nach etwa einem Monat Reifung in der Flasche ist er trinkfertig. Sensorisches Profil: Farbe: Rubinrot mittlerer Intensität mit leicht violetten Reflexen. Bouquet: groß und reichhaltig. Zu Beginn überwiegen die blumigen Düfte von Rose und Geranie, die dann dem Duft roter Früchte wie Walderdbeeren weichen. Geschmack: Warm am Gaumen, harmonisch, vollmundig und ausgewogen mit einer leichten Tanninkomponente. Sehr langer geschmacklicher und aromatischer Abgang. Gastronomische Kombinationen: Passt gut zu gewürztem Käse und Blauschimmelkäse sowie zu Eiernudelgerichten. In Gerichten passt er besonders gut zu rotem Fleisch, sowohl zu lange gegartem Fleisch wie Eintöpfen als auch zu gebackenem Fleisch wie Braten. Es passt auch gut zu weißem Fleisch in besonders strukturierten oder würzigen Zubereitungen, wie Curry oder Senf. Bezeichnung: Ruchè di Castagnole Monferrato docg Alkoholgehalt: 14,00 % Ernte: Mitte September Trauben: Ruché Ertrag: 90 Doppelzentner / ha Serviertemperatur: 16° C