Piemonte Dolcetto DOC - Gianni Doglia

Piemonte Doc Dolcetto Denominazione di origine controllata Denominazione: Piemonte doc Dolcetto Uva: 100% Dolcetto Zona di produzione: Fraz. Annunziata, Castagnole Lanze (Asti) Italy Raccolta: metà settembre Resa: 90 q.li/Ha Vinificazione: l’uva viene raccolta manualmente in vigneto e depositata con cura in cassette per il trasporto alla cantina, pigiata e messa a fermentare a temperatura controllata con una macerazione di circa 10 giorni. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato illimpidire per decantazione statica fino alla fine dell’inverno. Riposerà poi in vasche di acciaio fino alla primavera quando verrà imbottigliato: dopo circa un mese di affinamento in bottiglia sarà pronto per essere bevuto Bottiglie prodotte: Circa 2.000 Grado Alcolico: 12,50 % Temperatura di servizio: 18° C. Profilo Sensoriale: Il colore è rosso rubino con riflessi violacei più o meno accentuati, tendente al granato con l’evoluzione; il profumo intenso di frutta rossa spesso con evidenti sentori di ciliegia accompagna una notevole intensità ed armonia gustativa, con finale tipicamente ammandorlato. Abbinamenti gastronomici: È adatto a tutto il pasto, in particolare si abbina a salumi e prosciutti, antipasti e primi piatti, formaggi freschi o di media stagionatura a pasta dura.