Piemonte Dolcetto DOC - Gianni Doglia

Piemont Doc Dolcetto Herkunftsbezeichnung Bezeichnung: Piemont DOC Dolcetto Trauben: 100 % Dolcetto Produktionsgebiet: Fraz. Annunziata, Castagnole Lanze (Asti) Italien Ernte: Mitte September Ertrag: 90 Zentner/ha Weinbereitung: Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und gelagert sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller verpackt, gepresst und bei kontrollierter Temperatur mit a gären lassen Mazeration von etwa 10 Tagen. Am Ende der Gärung bleibt der Wein übrig durch statisches Beruhigen bis zum Schluss klären des Winters. Anschließend ruht es in Stahltanks bis Frühling, wenn es in Flaschen abgefüllt wird: nach etwa einem Monat Der Rest der Reifung in der Flasche ist trinkfertig Produzierte Flaschen: Etwa 2.000 Alkoholgehalt: 12,50 % Serviertemperatur: 18°C. Sensorisches Profil: Die Farbe ist rubinrot mit mehr oder weniger violetten Reflexen akzentuiert, mit zunehmender Entwicklung ins Granatrot tendierend; der Duft Intensive rote Früchte, oft mit deutlichen Kirschnoten begleitet von einer bemerkenswerten Intensität und geschmacklichen Harmonie, mit einem typisch mandelartigen Abgang. Speiseempfehlungen: Es eignet sich für die ganze Mahlzeit, insbesondere passt es gut zu Wurstwaren und Schinken, Vorspeisen und erste Gänge, frisch oder mittlere Würze mit harter Textur.