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Canaiolo Toscana Rosso IGT 2021 Biologico - La Lastra
19,40 €
Tasse incluse
Il Canaiolo nero è un antico vitigno autoctono di Toscana, utilizzato in passato per ammorbidire il Chianti. Vent’anni fa, nella nostra azienda a Siena, per curiosità accademica lo abbiamo vinificato in purezza: molto difficile da vinificare, si comporta come un bambino capriccioso, vuole estrema attenzione, è necessario dedicargli molto tempo, ma alla fine il risultato paga lo sforzo. E’ un vino con spiccate caratteristiche varietali: dal pepe nero evidente sia all’olfatto che al gusto, al dolce aroma di violetta e non ultimo la dolcezza dei suoi tannini. Il nostro vino Canaiolo nasce da un giovane vigneto aziendale, nel quale abbiamo piantato barbatelle autoprodotte di Canaiolo nero realizzate con gemme aziendali del vecchio impianto, al fine di sottrarre all’erosione genetica un vitigno così raro e prezioso, definito come il Pinot nero di Toscana per la sua morbidezza e facilità di beva.
Denominazione: IGT Toscana Rosso Canaiolo
Zona di produzione: Siena
Composizione varietale: 100% Canaiolo nero
Vendemmia: 2021
Sosteniblità ambientale: vino biologico
Gradazione alcolica: 13,0%
Numero di bottiglie: 2700
Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.
Tipologia di terreno: terreno tufaceo con intrusioni argillose, ricco di scheletro fine

Resa per ettaro: 7000 Kg
Densità di impianto: 2400 ceppi/Ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Epoca di vendemmia: prima decade di Ottobre
Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in contenitori da 300 kg
Vinificazione: tradizionale in Rosso con co-inoculo
Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacitÃ
Temperatura di fermentazione: 26°C
Durata di fermentazione: 14 giorni
Maturazione: in acciao
Epoca di imbottigliamento: dal mese di Giugno successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: minimo 2 mesi

Capacità di invecchiamento: media (3-6 anni dalla vendemmia)
15302
Scheda tecnica
| Vitigno | Canaiolo |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 13.0% |
| Formato | 750 ml |
| Regione Italiana | Toscana |
| Denominazione | San Gimignano |
| Annata | 2021 |
| Disciplinare | D.O.C.G. |