Canaiolo Toscana Rosso IGT 2021 Biologico - La Lastra

Canaiolo nero ist eine alte autochthone Rebe der Toskana, die in der Vergangenheit verwendet wurde, um Chianti weicher zu machen. Vor zwanzig Jahren haben wir in unserem Unternehmen in Siena aus akademischer Neugier ihn alleine vinifiziert: sehr schwierig zu vinifizieren, er benimmt sich wie ein launisches Kind, er will extreme Aufmerksamkeit, man muss ihm viel Zeit widmen, Aber am Ende zahlt sich das Ergebnis für die Mühe aus. Es handelt sich um einen Wein mit ausgeprägten Sortenmerkmalen: vom schwarzen Pfeffer, der sich sowohl in der Nase als auch am Gaumen bemerkbar macht, über das süße Aroma von Veilchen bis hin zur Süße seiner Tannine. Unser Canaiolo-Wein stammt aus einem jungen Weinberg des Unternehmens, in dem wir selbst erzeugte schwarze Canaiolo-Wurzelstecklinge gepflanzt haben, die mit Knospen des Unternehmens aus der alten Bepflanzung hergestellt wurden, um eine so seltene und kostbare Rebe zu entfernen, die als Pinot Noir der Toskana bezeichnet wird. vor genetischer Erosion wegen seiner Weichheit und Leichtigkeit beim Trinken.