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Canaiolo Toscana Rosso IGT 2021 Biologico - La Lastra
19,40 €
Tasse incluse
Il Canaiolo nero è un antico vitigno autoctono di Toscana, utilizzato in passato per ammorbidire il Chianti. Vent’anni fa, nella nostra azienda a Siena, per curiosità accademica lo abbiamo vinificato in purezza: molto difficile da vinificare, si comporta come un bambino capriccioso, vuole estrema attenzione, è necessario dedicargli molto tempo, ma alla fine il risultato paga lo sforzo. E’ un vino con spiccate caratteristiche varietali: dal pepe nero evidente sia all’olfatto che al gusto, al dolce aroma di violetta e non ultimo la dolcezza dei suoi tannini. Il nostro vino Canaiolo nasce da un giovane vigneto aziendale, nel quale abbiamo piantato barbatelle autoprodotte di Canaiolo nero realizzate con gemme aziendali del vecchio impianto, al fine di sottrarre all’erosione genetica un vitigno così raro e prezioso, definito come il Pinot nero di Toscana per la sua morbidezza e facilità di beva.
Denominazione: IGT Toscana Rosso CanaioloZona di produzione: SienaComposizione varietale: 100% Canaiolo neroVendemmia: 2021Sosteniblità ambientale: vino biologicoGradazione alcolica: 13,0%Numero di bottiglie: 2700Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.Tipologia di terreno: terreno tufaceo con intrusioni argillose, ricco di scheletro fineResa per ettaro: 7000 KgDensità di impianto: 2400 ceppi/HaSistema di allevamento: cordone speronatoEpoca di vendemmia: prima decade di OttobreVendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in contenitori da 300 kgVinificazione: tradizionale in Rosso con co-inoculoTipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacitàTemperatura di fermentazione: 26°CDurata di fermentazione: 14 giorniMaturazione: in acciaoEpoca di imbottigliamento: dal mese di Giugno successivo alla vendemmiaAffinamento in bottiglia: minimo 2 mesiCapacità di invecchiamento: media (3-6 anni dalla vendemmia)
15302
Scheda tecnica
| Vitigno | Canaiolo |
|---|---|
| Gradazione alcolica | 13.0% |
| Formato | 750 ml |
| Regione | Toscana |
| Denominazione | San Gimignano |
| Annata | 2021 |
| Disciplinare | D.O.C.G. |