Le Cruste Puglia IGT 2019 - Alberto Longo

Vitigno Nero di Troia 100% Zona di produzione Masseria Celentano, San Severo, Puglia settentrionale Età del vigneto Impianto del 2002 Terreno Calcareo con tessitura argillosa Resa per ettaro 65 q.li per ettaro con 1,2 kg per ceppo Vinificazione Raccolta manuale selettiva in cassette, diraspatura molto delicata per lasciare completamente intatti gli acini, macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 20gg con periodica sommersione del cappello, 2 rimontaggi al giorno con separazione dei vinaccioli, ripetuti delestage, pressatura soffice. Dopo la fermentazione malolattica, affinamento in botti di rovere francese, barriques e tonneaux di vari passaggi, per circa 9/10 mesi ed almeno 12 mesi in bottiglia. Bottiglie prodotte 10 / 15.000 Alcool 13,50% / 14% Abbinamento Formaggi stagionati, cacciagione e carni in genere.