Montepeloso Aglianico Puglia Rosso IGP 2014 - Alberto Longo

Vitigni Aglianico 100% Zona di produzione Puglia settentrionale Età del vigneto Impianto del 2007 Terreno Calcareo con tessitura argillosa Resa per ettaro 60/70 q.li per 5.707 piante per ettaro Vinificazione Raccolta manuale selettiva in cassette, diraspatura molto delicata per lasciare completamente intatti gli acini, macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 20gg con periodica sommersione del cappello, 2 rimontaggi al giorno con separazione dei vinaccioli, ripetuti delestage, pressatura soffice. Dopo la fermentazione malolattica, affinamento in botti di rovere francese barriques-tonneaux per circa 24 mesi ed almeno 6 mesi in bottiglia. Bottiglie prodotte 3.150 Alcool 14% Abbinamento Grandi formaggi stagionati o erborinati, cacciagione da pelo, brasati e carni alla griglia.