Montepeloso Aglianico Puglia Rosso IGP 2014 - Alberto Longo

Reben 100 % Aglianico Produktionsbereich Nordapulien Alter des Weinbergs Werk 2007 Boden Kalkhaltig mit lehmiger Textur Ertrag pro Hektar 60/70 Doppelzentner für 5.707 Pflanzen pro Hektar Weinbereitung Selektive manuelle Ernte in Kisten, sehr schonendes Entrappen, um die Beeren völlig intakt zu lassen, Mazeration und Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur für etwa 20 Tage mit periodischem Eintauchen des Tresterhutes, 2 Umpumpen pro Tag mit Abtrennung der Traubenkerne, wiederholte Löschung , sanftes Drücken. Nach der malolaktischen Gärung erfolgt die Reifung in Barriques-Tonneaux aus französischer Eiche für etwa 24 Monate und mindestens 6 Monate in der Flasche. Flaschen produziert 3.150 Alkohol 14 % Passend Toller gewürzter Käse oder Blauschimmelkäse, Haarwild, geschmortes und gegrilltes Fleisch.