Cofanetto Harimann Montepulciano d’Abruzzo DOP 2007, 2008 - Pasetti

ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti si estendono nel Comune di Pescosansonesco ai piedi del massiccio centrale del Gran Sasso a 550 m s.l.m. all’interno del Parco Nazionale. Il vigneto è un tendone di soli 2 ettari di oltre 60 anni con una bassa resa di 80 q/ha. Il terreno è caratterizzato da una matrice francoargilloso-calcareo, ricco in sostanza organica. CARATTERISTICHE: Il Montepulciano è una varietà autoctona Abruzzese: predilige terreni argillosi, tollera bene la siccità e matura tardivamente. La concentrazione di antociani è tra le più alte al mondo. Ricco di tannini può risultare astringente soprattutto se bevuto giovane. Le note di frutti rossi sorprendono per la loro intensità. VINO VIGNETO 100% Montepulciano d’Abruzzo, densità di 1600 ceppi/ha, resa di 80 q/ha, raccolta manuale in cassoni nella prima decade di novembre. VINIFICAZIONE In rosso: macerazione e fermentazione in acciaio per 16 - 18 giorni con lieviti selezionati a temperatura controllata 22 - 24 °C. 10 giorni di macerazione post-fermentativa. FML spontanea. AFFINAMENTO In vasche di cemento, 24 mesi in barriques di primo passaggio di rovere francese. Successivo lungo affinemento in bottiglia. Da conservare a 14 - 16 °C e consumare preferibilmente entro i 15 anni dalla vendemmia. ANALISI SENSORIALE Rosso rubino carico, consistente. Bouquet intenso, complesso ed elegante di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, violetta. Aromi terziari di nocciole, pepe, caffè. Vino morbido, equilibrato da un'ottima acidità, persistente, dai tannini eleganti, robusto e poderoso.